Le lounge « urban gastronomy by #asktoni & ProWein » sera à nouveau au menu de la prochaine édition de la ProWein, du 19 au 21 mars. Une offre du meilleur cru attendra la restauration urbaine branchée d'Allemagne et de l'étranger. L'atout particulier de cette année : des chefs de renom et des restaurateurs branchés ouvriront leurs marmites et donneront des conseils de première main. Et tout cela sous forme d'ateliers décontractés et divertissants - présentés par Toni Askitis, lui-même restaurateur, sommelier et influenceur. Le vin s’y trouvera toujours au centre de l'attention. Les collaborateurs de la restauration, qu'ils soient débutants ou professionnels, seront sensibilisés à la manipulation du vin au cours des quatre ateliers quotidiens. Et voici les restaurateurs/chefs, vignerons et guides de vin internationaux qui seront de la partie :
- Anestis Haitidis, le guide de vin de la Grèce et découvreur de nouveaux talents du vin spécialement pour la scène internationale de la restauration (dimanche à 12 h).
- Tim Tegtmeier, pâtissier de l'année 2015 et propriétaire du « Pure Pastry » sur la Carlplatz à Düsseldorf, dans un Food-Pairing avec Champagne (dimanche à 16 h).
- Saman Khoshgbari aka Flourboy, skateur, créatif & pizzaïolo sculpteur de Maastricht (lundi à 12 h).
- Tibor Werzl, le seul sommelier de Bochum et cuisinier au petit restaurant raffiné « Five », dans un Food-Pairing-Talk avec le vigneron Demeter Stefan Bietighöfer (Palatinat) (lundi à 16 h).
- Nikolaus Alexander Pitlik d’Autriche, restaurateur pop-up, rock'n’roller & fan de vin (mardi à 12 h).
- Le chef étoilé Benjamin Kriegel du « Pink Pepper » récemment ouvert à Düsseldorf, dans un Food-Pairing-Talk avec trois domaines viticoles grecs (mardi à 16 h).
Quatre ateliers sur mesure par jour
Chaque jour, quatre ateliers seront au programme, qui tiendront compte des différents niveaux de connaissances des participants - mais qui refléteront également les multiples facettes du monde international du vin et de la restauration. Le coup d'envoi sera donné à 10 h avec l'atelier « How to ProWein ?! Un vin trois verres ! », qui s'adresse aux néophytes du salon. Toni Askitis expliquera aux participants comment s'orienter au mieux sur le salon ProWein. La deuxième partie sera consacrée à la dégustation de vins : à l'aide de trois verres différents, Askitis expliquera quel verre est le mieux adapté à quel vin.
L'atelier « Pro to Pro » prendra le relais à 12 h. Les évolutions actuelles de la restauration et du marché du vin y seront abordées lors d'un entretien avec des professionnels européens de la restauration. Une dégustation réalisée en commun encadrera cette discussion décontractée. L'atelier « Musique dans le verre », un format purement subjectif et très apprécié (tous les jours à 14 h), a déjà attiré l'attention l'année dernière. Toni Askitis choisira trois chansons et les associera, avec un vigneron, à trois de ses vins. Last but not least, il s'agira du classique « Food Pairing », le thème central de la restauration. En collaboration avec des chefs, des restaurateurs et des producteurs de vin, Toni Askitis expliquera chaque jour à 16 h comment accorder les vins et les plats.
Les ateliers seront également diffusés dans le monde entier par streaming en ligne. Le lounge du Hall 4 (stand A 19) aura une touche urbaine particulière grâce à DJ Rafik, six fois champion du monde de DJing, et à l'artiste graffeur Hoker One. Il n'est pas nécessaire de s'y inscrire, selon le principe du « premier arrivé, premier servi ».
Des informations actuelles sur la ProWein, un aperçu des ateliers ainsi que des photos sont disponibles sur www.prowein.com.
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